De druiven voor de Pierre Appalina Chardonnay Sparkling worden 's nachts, bij lage temperatuur geoogst. Het is een strogele, mousserende wijn met briljante glinsteringen. In de neus tonen van tropisch fruit, perzikken en lychee. De fruitigheid in de mond is in perfecte balans met de delicate frisheid. De wijn is alcoholvrij.